Ацетат кальция зарегистрирован в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки группы консервантов E263. Может применяться как консервант, регулятор кислотности, уплотнитель растительных тканей. Останавливает развитие болезнетворных бактерий в хлебобулочных изделиях, смягчает ярко выраженный кислый вкус консервированных овощей и фруктов. В сельскохозяйственной промышленности используется для консервации кормов
Ацетат кальция — органическое вещество, уксуснокислый кальций Ca (CH3COO)2. Его традиционное название "пригорело-древесная соль" восходит к тем временам, когда вещество получали сухой перегонкой древесины. Часто данный реактив выпускается в виде моногидрата Ca (CH3COO)2∙H2O.
Уксуснокислая соль кальция — аморфное или в виде игольчатых кристаллов вещество, без цвета, с кислым вкусом и легким запахом уксуса. Хорошо растворяется в воде, не растворяется в спирте. При нагревании до +160 °С плавится и разлагается на ацетон и карбонат кальция. Не горит, не взрывается.
Не токсичен для человека, считается безопасным веществом, но может вызывать аллергические реакции и индивидуальную непереносимость. При работе с ним следует использовать средства защиты, работать в вентилируемом помещении, не принимать реактив внутрь. Сушить и хранить вещество нельзя около открытого огня (при нагревании разлагается на пожароопасный и токсичный ацетон). Хранят уксуснокислую соль кальция в мешках или ящиках с полиэтиленовыми вкладышами, в сухих помещениях, при температуре от -20 до +35 °С.
Применение:
— Основная сфера использования — пищевая промышленность, в качестве пищевой добавки Е263.
— Ацетат кальция обладает выраженным антимикробным эффектом, не дает размножаться грибкам и бактериям, поэтому является эффективным консервантом.
— Реактив добавляют в различные фруктовые и овощные консервы для того, чтобы сделать их кислый вкус менее выраженным.
— Кальций уксуснокислый — это соль-плавитель, с помощью которой добиваются большей плотности растительных тканей.
— В фармакологии ценится способность вещества нормализовать кальциевый баланс в организме человека. При этом ацетат кальция (торговое название "Нефродин") не вызывает минерализацию сосудов, поэтому его можно использовать больным с почечной недостаточностью любой степени, даже тем, кто проводит процедуры гемодиализа. Кроме того, вещество активно связывает фосфаты, не содержит магния и алюминия, слабо всасывается в кишечнике. Реактив применяется в фармакологии и как вспомогательное вещество.
— В сельском хозяйстве используется как дезинфицирующая добавка и консервант для добавления в корма.
— В химических лабораториях с помощью ацетата кальция получают ацетон, ацетат калия, сложные эфиры уксусной кислоты.
— Соединение применяют как катализатор в процессе производства химических волокон (лавсана).
— Уксуснокислая соль кальция входит в состав одного из видов сухого горючего.
— В текстильной отрасли хим. реактив — протрава для тканей.
— Соль используют в парфюмерии и косметике как ароматизатор.
CAS: 114460-21-8
Синонимы: уксуснокислый кальций, ацетат кальция, Кальций ацетат
Международное название: Сalcium acetate
Формула: Ca (CH3COO)2 * H2O
Молекулярная масса: 158,17.
