Химическое соединение транс-изомер малеиновой кислоты — фумаровая кислота, представляет собой органическое соединение с химической формулой HOOC-CH=CH-COOH и эмпирической (рациональной) формулой H4C4O4.
Фумаровая кислота представлена в виде белой (или не имеющей окраски) твердой рассыпчатой кристаллической массой. Данная кислота не обладает ароматом, но обладает слегка острым кислотно-фруктовым вкусом. Соли и эфиры фумаровой кислоты имеют название фумаратов.
Химическим путем фумаровую кислоту получили из янтарной кислоты (бутандионовой карбоновой кислоты).
Применяется:
- В фармацевтическом производстве;
- Фумаровая кислота применяется в пищевой промышленности в качестве регулятора кислотности (подкислителя);
- Используется для получения янтарной и яблочной кислот;
- Применяется при производстве средств гигиены;
- Раствор фумаровой кислоты и ее эфиры используют при лечении псориаза;
- Фумаровая кислота используется для получения различных полиэфиров, алкидных смол, пластификаторов;
- В косметологии, как регенератор клеток входит в состав многих средств от перхоти и высыпаний на коже, кремов и лосьонов.
CAS: 107-21-1
Синонимы: (Е)-2-бутендиовая кислота, регулятор кислотности E297, кислота фумаровая Е297
Международное название: (E)-2-Butenedioic acid; Butenedioic acid; (E)-1,2-Ethenedicarboxylic acid; TMEDA
Формула: HOOC—CH=CH—COOH
Молекулярная масса: 116.07
ГОСТ: ГОСТ Р53045-2008.
