Пропионат натрия представляет собой бесцветные гигроскопичные кристаллы, легко растворимые в воде.
Пропионат натрия используется в производстве косметики, для ее лучшего хранения. Или для лечения грибковых заболеваний ног. В состав косметического средства должно входить не более 2% пропионовой кислоты. Пропионовая кислота, является агрессивной жидкостью с резким неприятным запахом из-за этого ее затруднительно использовать в свободном виде. Эта проблема решается с помощью применения стабильных солей, натрия или кальция. Используется в качестве консерванта в плавленых сырках и продуктах из них, допустимая норма содержания до трех грамм добавки на один килограмм продукции. Пищевая добавка Е-281, применяется в качестве консерванта в хлебобулочном производстве для более длительного хранения хлеба и кондитерских изделий. А так же для улучшения качества теста и готовой продукции.
Пропионат натрия активно применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта Е281 и играет роль консервирующего средства в основном при изготовлении плавленых сырков и продуктов на их основе. Причем установленной дозой данного вещества является до 3 граммов добавки на 1 килограмм готовых изделий.
Кроме того, добавляется пищевой консервант Е281 Пропионат натрия и в хлеб, а также другие продукты на основе муки для их более длительного хранения. Немаловажным свойством данного вещества является и способность улучшать качество теста и готовой продукции.
CAS: 137-40-6
Синонимы: Натриевая соль пропионовой кислоты, пищевой пропионат натрия, консервант Е281, натрий пропионат
Международное название: Sodium propionate, Propanoic acid sodium salt
Формула: C3H5NaO2
Молекулярная масса: 96.06.
