Сорбиновая кислота — химический реагент, является природным консервантом, имеет форму твердого бесцветного вещества в форме малых моноклинных кристаллов со слегка кисловатым вкусом и характерным, слабо выраженным запахом.
Сорбиновая кислота относится к натуральным консервантам и имеет ряд следующих свойств:
обладает выраженным противомикробным действием;
не влияет на органолептические свойства продуктов питания;
не токсичен;
не имеет канцерогенных свойств;
имеет полезное биологическое воздействие на организм;
позволяет повысить сроки хранения пищевых продуктов.
Сфера применения затрагивает все отрасли пищевой промышленности, также применяется при производстве табачных изделий и в косметологии.
CAS: 110-44-1
Синонимы: Транс, транс-2,4-гексадиеновая кислота, пищевая добавка E200 — консервант, Кислота сорбиновая Е200
Международное название: Sorbic acid, 1,3-Pentadiene-1-carboxylic acid; Hexa-2,4-dienoic acid; 2,4-Hexadienoic acid
Формула: CH3CH=CH—CH=CHCOOH
C6H8O2
Молекулярная масса: 112.13.
