Янтарная кислота (пищевая добавка E363) — бесцветные кристаллы, растворимые в воде и спирте, двухосновная карбоновая кислота, которая плавится при температуре 185°С. В природе, содержится во многих растениях и их смоле, но в небольших количествах, например в застывшей смоле — янтаре. Именно из него эта кислота была впервые получена в XVII веке, путем его перегонки.
В настоящее время в промышленности эту кислоту получают путем гидрирования малеинового ангидрита. Янтарная кислота, являясь естественным веществом, присутствует во всех организмах и выполняет очень важные функции, например, участвует в клеточном дыхании. Кроме того, она способствует выработке аденозинтрифосфата (АТФ), который дает энергию всему организму.
В пищевой промышленности янтарная кислота используется в качестве регулятора кислотности.
Другие применения янтарной кислоты:
- В фармацевтике, для изготовления лекарственных препаратов;
- Используется для получения пластмасс, смол; - широко применяется в аналитической химии.
- Также используется при производстве полиэфирных смол, синтетических высыхающих масел, пластификаторов.
CAS: 110-15-6
Синонимы: Пищевая добавка E363, бутандиовая кислота, этан-1,2-дикарбоновая кислота, кислота янтарная Е363
Международное название: Succinic acid, Butanedioic acid; 1,2-Ethanedicarboxylic acid; Amber acid
Формула: HOOC—CH2—CH2—COOH
Молекулярная масса: 118.09
ГОСТ: ГОСТ 6341-75.
